Rue Saint Nicolas, proche Hôpital Civil. Là, une demeure du XVIème siècle.
Et une pâtisserie. Eponyme. Dirigée par Bruno Eberlé. Un lieu couru des plus fins palais
strasbourgeois. Une clientèle de connaisseurs, d'amateurs, au sens noble du terme,
transmise pour partie de l'ère Sontag, anciens propriétaires et pâtissiers de renom.
Le secret de Bruno Eberlé ?
La passion, déjà. Toujours créer, innover, fasciner. Du petit-déjeuner à la fin de journée.
Du sucré au salé. Car oui, l'homme fait les deux, et bien plus encore : pâtissier, traiteur,
restaurateur, chocolatier, glacier. Rien ne semble pouvoir échapper au talent de cet artiste
mille fois salué par ses pairs.
Mais ne croyez pas que l'homme en rougisse, s'en contente. Parler de son métier ne lui est
d'ailleurs pas facile. Pas, du moins, lorsque la discussion cherche à prendre des allures de
«je». Non, ce dont aime parler Bruno Eberlé n'est pas de ses distinctions nationales et
internationales mais de son art.
De la façon dont il le conçoit, le prépare, l'envisage. Derrière une porte du bas, jouxtant le
salon de thé et un premier espace restauration ; dans une cuisine dédiée au salé.
Au premier étage aussi, dans une autre, antre cette fois du sucré. Là, l'homme ouvre
quelques boites, soulève quelques mystères. Lève le voile sur quelques projets en
préparation. Des senteurs, des visuels, des goûts, des arômes. De quoi vous mettre
«sens» dessus dessous. Vous faire voyager en plein coeur de l'Alsace et au-delà,
au milieu de mille et une traditions. Un voyage comme les aime Bruno Eberlé et
sa clientèle : fidèle, de plus en plus nombreuse, non sans raisons.